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Il vol-a-vent, nome francese che letteralmente significa " volo a vento ", è un'invenzione molto antica. I suoi ricordi, infatti, portano all'inizio del Settecento.

Abbinamento

Sposiamo questo primo piatto di pasta al forno con un vino regionale come l'EST EST EST!

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Timballo alla Ceccarius
Cucina Internazionale: Lazio

Ingredienti (per 8 persone) 

1

Voul-a-vent con coperchio 1

2

Mezze zite 500 g

3

Polpetti puliti 500 g

4

Funghi secchi 30 g

5

Filetti di acciughe sott'olio 6

6

Olive nere denocciolate 100 g

7

Capperi 50 g

8

Aglio, spicchi 2

9

Prezzemolo 1 mazzetto

10

Pomodori San Marzano 500 g

11

Olio extravergine 1 dl

12

Sale q.b.

13

Pepe q.b.
 
 

Ponete in ammollo i funghi in una ciotola con dell'acqua tiepida. Quando saranno ammorbiditi, strizzateli e tritateli finemente. A parte tritate l'aglio ed il prezzemolo e tagliate le olive a fettine.

Mettete in acqua bollente i pomodori per un paio di minuti, pelateli, privateli dei semi e dell'acqua, quindi tagliateli a pezzetti. Poneteli quindi in una casseruola con un cucchaio di olio extravergine, salateli e lasciateli cuocere per 10 m.

Lavate e tagliate a striscioline i polipetti, fateli stufare a parte per 5 m. in una padella con 2 cucchiai di olio. Intanto, fate rosolare nell'olio rimasto, l'aglio, il prezzemolo, le olive, i capperi, i funghi e le acciughe.

Spezzettate la pasta, lessatele in acqua e scolatele al dente direttamente in una terrina. Aggiungetevi la salsa di pomodoro, i polpetti e l'intongolo con le acciughe, pepate e mescolate. Versate il tutto nel vol-a-vent, copritelo con il suo coperchio ed infornate per 10 minuti a 180°

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 10 m
Categoria: Primi
Genere: Pasta al forno

LE RICETTE

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