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Consigli

Questo ottimo piatto di riso, si può classificare anche come piatto unico. Volendo migliorare la qualità del riso consiglio di usare un buon ribe o parboilerd, che si presta bene per questo tipo di cotture.

Abbinamento

Abbiniamoci un " Colli Euganei ", vino bianco del Veneto, da servire a 13°.

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Riso al forno

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Riso semifino 350 g

2

Cipolla 1/4

3

Burro 70 g

4

Brodo 10 dl

5

Zafferano 2 g

6

Asparagi 100 g

7

Fagiolini 100 g

8

Prosciutto cotto 100 g

9

Pollo tagliato a cubetti 100 g

10

Piselli 100 g

11

Filetti di pomodoto 100 g

12

Prezzemolo tritato 1 mazzetto

13

Sale q.b.

14

Pepe q.b.
 
 

Fate imbiondire la cipolla in 50 g di burro e aggiungete il riso e lo zafferano, lasciate scaldare bene, bagnate con il brodo caldissimo e togliete dal fornello.

Incoperchiate e sistemate in forno a temperatura moderata per 18 minuti circa. A cottura ultimata cambiate recipiente al riso e aggiungete il resto del burro a fiocchetti, in modo da sgranarlo.

Rosolate il pollo, il prosciutto e le verdure nettate, sbollentate e tagliate a pezzetti con il rimanente burro e aggiungervi il riso. Amalgamate bene il tutto. Salate, pepate e spolverizzate con prezzemolo fresco.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 45
Categoria: Primi
Genere: Risotti tradizionali

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