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- Questa proposta è rivolta al menù gastronomico da realizzare per gli amici del segno della Bilancia -

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Possiamo sposarci un vino come l' Aleatico di Gradoli

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Crespelle di vaniglia con mirtilli rossi

Ingredienti (per 8 persone) 

1

Uova 2 + 6 tuorli

2

Latte 3 dl + 1/4 di l

3

Panna 25 cl

4

Zucchero a velo 20 g

5

Sale 1 presa

6

Farina 240 g

7

Burro 50 g

8

Burro fuso 50 g

9

Vaniglia 1 stecca

10

Zucchero 60 g

11

Fecola 20 g
 
 

Sbattete con una frusta 4 tuorli, le uova intere, 3 dl di latte, la panna, lo zucchero a velo ed il sale, quindi aggiungete la farina e continuate a mescolare il tutto.

Passate questa pastella con un passino molto fine ed aggiungete 50 g di burro fuso. Riscaldate in una padella del burro e versatevi della pastella, in modo da ricoprire il fondo del recipiente. Rigirate la crespella e finite di cuocerla.

Per la crema, tagliate la stecca di vaniglia a metà e fatela bollire in 3/4 del latte rimasto. Togliete quindi la stecca di vaniglia e svuotatela dei semi nel latte. Con il restante latte, mischiate il tuorlo di uovo, la fecola e lo zucchero, aggiungendo in ultimo il latte già bollito. Fate cuocere il tutto girando continuamente finchè non si sarà formata una crema, quindi lasciate raffreddare.

Spalmate questa crema sulle crespelle, arrotolatele e mettetele in una padella da flambè con zucchero e burro. Fatele cuocere brevemente e servitele molto calde, accompagnandole con dei mirtilli rossi.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 45 m
Categoria: Dolci
Genere: nessuno

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