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- Una serie di ricette dedicate alle castagne curate dallo Chef Giovanni D'Arpa -

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- Non Applicato -

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Torta di castagna

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Castagne 600 g

2

Zucchero semolato 200 g

3

Burro tagliato a pezzetti 100 g

4

Mandorle pelate e tritate 100 g

5

Uova 3

6

Limone grattugiato, scorza 1/2

7

Sale q.b.

8

PER LA TORTIERA: -

9

Burro un poco

10

Farina q.b.
 
 

Sbucciate le castagne e fatele lessare in acqua leggermente salata, scolatele e ancora calde, togliete la pellicina e passatele al passaverdura raccogliendo la purea ottenuta in una terrina.

Sbattete i tuorli d’uovo in un’altra terrina con lo zucchero e a parte montate a neve ben soda gli albumi. Aggiungete ai tuorli d’uovo il burro a pezzetti, la scorza di limone, le mandorle tritate e il passato di castagne.

Amalgamate prima molto bene e incorporate poi al composto gli albumi montati precedentemente a neve. Imburrate e infarinate leggermente una tortiera del diametro di 22 cm. A bordi alti, versatevi il composto preparato e passate in forno già caldo 180° per 40 minuti circa.

La torta sarà pronta quando, infilandovi uno stecchino, questo uscirà asciutto. Potete servirla tiepida o fredda, secondo le vostre preferenze.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 2 h
Categoria: Dolci
Genere: nessuno

LE RICETTE

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