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Consigli |
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- Una serie di ricette dedicate alle castagne curate dallo Chef Giovanni D'Arpa -
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Abbinamento |
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Links |
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Torta di castagna
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Castagne |
600 g |
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2 |
Zucchero semolato |
200 g |
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3 |
Burro tagliato a pezzetti |
100 g |
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4 |
Mandorle pelate e tritate |
100 g |
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5 |
Uova |
3 |
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6 |
Limone grattugiato, scorza |
1/2 |
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7 |
Sale |
q.b. |
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8 |
PER LA TORTIERA: |
- |
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9 |
Burro |
un poco |
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10 |
Farina |
q.b. |
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1 |
Sbucciate le castagne e fatele lessare in acqua leggermente salata, scolatele e ancora calde, togliete la pellicina e passatele al passaverdura raccogliendo la purea ottenuta in una terrina.
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2 |
Sbattete i tuorli d’uovo in un’altra terrina con lo zucchero e a parte montate a neve ben soda gli albumi. Aggiungete ai tuorli d’uovo il burro a pezzetti, la scorza di limone, le mandorle tritate e il passato di castagne.
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3 |
Amalgamate prima molto bene e incorporate poi al composto gli albumi montati precedentemente a neve. Imburrate e infarinate leggermente una tortiera del diametro di 22 cm. A bordi alti, versatevi il composto preparato e passate in forno già caldo 180° per 40 minuti circa.
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4 |
La torta sarà pronta quando, infilandovi uno stecchino, questo uscirà asciutto. Potete servirla tiepida o fredda, secondo le vostre preferenze.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 2 h
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Categoria: Dolci
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Genere: nessuno
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LE RICETTE
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