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Consigli

Prima di iniziare a preparare il dolce, portate il forno a 180°, imburrate due stampi rettangolare a bordi bassi di cm 22 per lato e foderateli con carta da forno.

Abbinamento

Ci sentiamo di abbinarlo ad un rosso leggero da dessert come il " Brachetto d'Acqui " del Piemonte che si sposa bene anche con la frutta e con i gelati alla crema.

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Rotolo alla crema di castagne

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Farina 300 g

2

Marron glaces 200 g

3

Crema di marroni 500 g

4

Lievito 1/2 bustina

5

Zucchero 320 g

6

Burro 250 g

7

Rhum 100 ml
 
 

Versate 250 ml di acqua in un pentolino, unite 200 g di zucchero, 50 ml di rhum e cuocete fino a che lo zucchero non è sciolto.

Mettete le uova e 120 g di zucchero in una ciotola e sbattete fino ad ottenere una crema spumosa, quindi incorporate la farina ed il lievito setacciati. Distribuite l'impasto nei due stampi, lasciate un bordo di circa 2 cm dai lati, livellate la superficie e cuocete in forno per circa 20 m o finchè la pasta non sia dorata. Sformate le torte su due teli, togliete la carta da forno e spennellateli con lo sciroppo.

Mettete 230 g di burro, la crema di marroni e il rimanente rhum in un mixer e frullate fino ad avere una crema omogenea. Spalmate ogni torta con 1/4 di crema e cospargetela con i marron glaces. Arrotolate un rettangolo su se stesso, quindi avvolgetevi sopra il secondo.

Pareggiate le estremità e rivestitevi il rotolo con la rimanente crema. Coprite e lasciate riposare in frigorifero 6 ore prima di servire.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 20 m
Categoria: Dolci
Genere: nessuno

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