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Consigli

Si può provare questa ricetta con i succhi di maracuja, arancia, ribes, uva ecc., ma non con kiwi e ananas: questi frutti contengono enzimi che impediscono alla gelatina di rapprendersi

Abbinamento

- Non Applicabile -

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Gelatina di te e mango

Ingredienti (per 2 persone) 

1

Mango, succo 1/4

2

Tè nero 4 cucchiaini

3

Uova, tuorli 3

4

Zucchero 80 g

5

Limone, scorza 1/2

6

Limone, succo 2 cucchiai

7

Rhum 2 cl

8

Colla di pese 5 fogli

9

Panna per dolci 1/4
 
 

Portate ad ebollizione il succo di mango e versatelo sulle foglie di tè. Lasiate in infusione per 4 m. e filtrate.

Quando il tè è freddo, montate bene i tuorli con lo zucchero per ottenere una soffice spuma, aggiungetevi la scorza grattugiata di limone, il succo di limone e il rhum.

Mettete la gelatina a mollo in acqua fredda per 10 m., quindi fate intiepidire con l'acqua sul fuoco, strizzatela e unitela poco alla volta ai tuorli montati, continuando a sbattere il composto.

Coprite il tutto con il tè freddo. Montate la panna a neve soda ed aggiungetela al resto non appena la massa comincia a rapprendersi. Inumidite con un pò di acqua fredda lo stampo, versatevi il composto e fate assodare in frigo.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m
Categoria: Dolci
Genere: nessuno

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