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Consigli

Per la bollitura dei pesci consiglio sempre di preparare il classico court-boullon,esso non è altro che un brodo profumato e saporito composto da ritagli di pesce, aglio, cipolla e aromi di cucina, fatti appassire in burro od olio e bagnati con acqua e vino bianco.

Abbinamento

Un buon sposalizio per questo antipasto è un vino bianco come il Marino.

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Capriccio marinaro

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Gamberi sgusciati 8

2

Calamari 4

3

Cozze 500 g

4

Peperone sott'aceto 1 falda

5

Olive verdi denocciolate 8

6

Olive nere denocciolate 8

7

Prezzemolo 1 mazzetto

8

Aglio, spicchi 1

9

Peperoncino rosso q.b.

10

Limone, succo 1

11

Olio d'oliva q.b.

12

Sale q.b.

13

Pepe macinato q.b.
 
 

Pulite i calamari, spellateli, eliminate la penna interna e la sacca intestinale e fateli lessare con i gamberi in un court-bouillon aromatizzato con odori freschi. Pulite accuratamente le cozze e mettetele in una padella. Coprite con il coperchio e lasciatele aprire a fuoco vivo. Quindi sgusciatele.

Affettate il peperone e i calamari cotti. In una insalatiera riunite gli anelli di calamari e i ciuffi, i gamberi, le cozze, i filetti di peperone, le olive verdi e nere, il prezzemolo e l’aglio.

Condite con l’olio, il succo di limone, il sale, il pepe e un pezzetto di peperoncino rosso piccante. Fate insaporire 30 minuti in frigorifero prima di servire.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 30 m
Categoria: Antipasti
Genere: Antipasti di pesce

LE RICETTE

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