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Consigli |
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Per la bollitura dei pesci consiglio sempre di preparare il classico court-boullon,esso non è altro che un brodo profumato e saporito composto da ritagli di pesce, aglio, cipolla e aromi di cucina, fatti appassire in burro od olio e bagnati con acqua e vino bianco.
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Abbinamento |
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Un buon sposalizio per questo antipasto è un vino bianco come il Marino.
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Links |
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Capriccio marinaro
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Gamberi sgusciati |
8 |
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2 |
Calamari |
4 |
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3 |
Cozze |
500 g |
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4 |
Peperone sott'aceto |
1 falda |
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5 |
Olive verdi denocciolate |
8 |
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6 |
Olive nere denocciolate |
8 |
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7 |
Prezzemolo |
1 mazzetto |
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8 |
Aglio, spicchi |
1 |
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9 |
Peperoncino rosso |
q.b. |
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10 |
Limone, succo |
1 |
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11 |
Olio d'oliva |
q.b. |
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12 |
Sale |
q.b. |
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13 |
Pepe macinato |
q.b. |
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1 |
Pulite i calamari, spellateli, eliminate la penna interna e la sacca intestinale e fateli lessare con i gamberi in un court-bouillon aromatizzato con odori freschi. Pulite accuratamente le cozze e mettetele in una padella. Coprite con il coperchio e lasciatele aprire a fuoco vivo. Quindi sgusciatele.
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2 |
Affettate il peperone e i calamari cotti. In una insalatiera riunite gli anelli di calamari e i ciuffi, i gamberi, le cozze, i filetti di peperone, le olive verdi e nere, il prezzemolo e l’aglio.
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3 |
Condite con l’olio, il succo di limone, il sale, il pepe e un pezzetto di peperoncino rosso piccante. Fate insaporire 30 minuti in frigorifero prima di servire.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 1 h 30 m
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Categoria: Antipasti
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Genere: Antipasti di pesce
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LE RICETTE
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