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Consigli

La vellutata, è detta anche salsa bianca è un classico della cucina francese. Questa minestra dal gusto soffice come il velluto, la cui morbidezza viene regolata dosando la farina imbiondita nel burro.

Abbinamento

Una valida proposta per degustare questo piatto arriva da un vino come il Terre di Franciacorta Rosso.

Links

 

Vellutata al formaggio
Cucina Internazionale: Francia

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Brodo 1 l

2

Burro 50 g

3

Farina bianca 50 g

4

Panna fresca 250 g

5

Uovo, tuorli 2

6

Grana grattugiato 2 cucchiai

7

Aglio, spicchio 1

8

Prezzemolo, foglie 1 mazzetto

9

Noce moscata q.b.

10

Pepe q.b.
 
 

Lavate asciugate e tagliuzzate il prezzemolo. In una casseruola imbiondire l’aglio con il burro e la farina passata da un colino, appena saranno spumeggianti, togliete l’aglio e sempre rimescolando, versate il brodo caldo, portate a bollore a fuoco moderato e date una grattugiata di noce moscata e una macinata di pepe, cuocere per una decina di minuti.

Amalgamate in una zuppiera i tuorli d’uovo con il grana, diluite con la panna versata a poco a poco e aggiungete la vellutata bollente, rimescolando con una forchetta, unite il prezzemolo e servite con crostini di pane tostato.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m
Categoria: Primi
Genere: Minestre in brodo di verdura

LE RICETTE

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