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Consigli

Il pisello fa parte della famiglia dei delle leguminose. Ne esistono di due tipi: quelli da sgusciare o da granella, e i piselli mangiatutto,tra le quali le taccole lombarde. In estate una ricetta come questa a base di piselli è consigliata per il suo basso contenuto di grassi.

Abbinamento

Per questo primo piatto vi proponiamo un vino bianco secco come il Lugana.

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Farfalle di primavera

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Farfalle 400 g

2

Gamberetti freschi 100 g

3

Burro 100 g

4

Basilico 12 foglie

5

Piselli 500 g

6

Panna fresca 3 cl

7

Sale q.b.

8

Pepe q.b.
 
 

Cuocete i piselli in poca acqua bollente e salata e passateli al setaccio. Versate la purea in un piccolo tegame con 50 g di burro, diluitela con poca acqua di cottura ed aggiungete la panna fresca, regolando di sale e pepe.

In un tegame disciogliete il restante burro e fatevi rosolare velocemente i gamberetti sgusciati; salate e pepate. Cuocete le farfalle e scolatele al dente. Togliete quindi i gamberetti, aggiungete le farfalle e saltatele con il basilico.

Stendete la salsa in sottile strato sul fondo dei piatti, adagiatevi le farfalle, guarnite con i gamberetti e foglioline di basilico.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m
Categoria: Primi
Genere: Pasta con pesce
Tipo: Veloci

LE RICETTE

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