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Il lampascione, o " cipollaccia ", è un bulbo con delle proprietà lassative, emollienti e diuretiche. Fino a pochi anni addietro la denominazione più comune era " muscari ", oggi invece si utilizza la denominazione più vicina alla lingua latina, lampascione appunto.

Abbinamento

Giusto abbinamento per questo piatto " Locorotondo ", delizioso vino della vicina Puglia.

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Insalata di lampascioni
Cucina regionale: Basilicata

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Lampascioni 500 g

2

Olio extravergine 30 g

3

Aceto di vino bianco q.b.

4

Prezzemolo tritato q.b.

5

Peperone rosso in polvere q.b.

6

Sale q.b.
 
 

Mondate i lampascioni, lavateli bene, quindi lessateli in abbondante acqua bollente.

Scolateli a metà cottura e terminatela con altra acqua bollente, in modo che perdano il sapore amarognolo.

Lasciate raffreddare i lampascioni nella seconda acqua di cottura, poi scolateli e conditeli con il peperoncino, l'aceto, il prezzemolo, sale e olio. Mescolate bene e servite subito.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m
Categoria: Contorni
Genere: nessuno
Tipo: Vegetariani

LE RICETTE

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