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Consigli

La polpa di vitello, se volete, potete sostituire con della carne macinata di manzo oppure con quella di maiale. In questo caso la zuppa sarà più saporita.

Abbinamento

Ci sentiamo di abbinarlo ad un vino come il Rosso di Montalcino oppure un Chianti.

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Zuppa Sante
Cucina regionale: Molise

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Polpa di vitello macinata 200 g

2

Uovo 1

3

Farina q.b.

4

Sale q.b.

5

Pepe q.b.

6

Burro q.b.

7

Regaglie di pollo 80 g

8

Caciocavallo 80 g

9

Brodo di gallina 1 l

10

Pecorino q.b.

11

Parmigiano q.b.

12

Fette di pane 8
 
 

Mettete in una terrina la polpa di vitello macinata, una cucchiaiata di parmigiano grattugiato, un uovo, sale, pepe. Mescolate bene il tutto e formatene delle palline della grandezza di ceci che passerete nella farina e friggerete in una noce di burro.

Tagliate le regaglie in pezzetti e rosolate anche queste in una noce di burro. In una pentola mettete a scaldare il brodo e quando bollirà tuffateci le polpettine e le regalie e fate cuocere.

Infine distribuite la zuppa nelle scodelle guarnite con fettine di pane e pezzetti di caciocavallo e su tutto spolverizzate formaggio pecorino e formaggio parmigiano grattugiati e mischiati insieme.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m
Categoria: Primi
Genere: Minestre in brodo di carne

LE RICETTE

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