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Consigli |
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La polpa di vitello, se volete, potete sostituire con della carne macinata di manzo oppure con quella di maiale. In questo caso la zuppa sarà più saporita.
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Abbinamento |
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Ci sentiamo di abbinarlo ad un vino come il Rosso di Montalcino oppure un Chianti.
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Links |
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Zuppa Sante
Cucina
regionale: Molise
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Polpa di vitello macinata |
200 g |
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2 |
Uovo |
1 |
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3 |
Farina |
q.b. |
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4 |
Sale |
q.b. |
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5 |
Pepe |
q.b. |
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6 |
Burro |
q.b. |
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7 |
Regaglie di pollo |
80 g |
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8 |
Caciocavallo |
80 g |
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9 |
Brodo di gallina |
1 l |
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10 |
Pecorino |
q.b. |
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11 |
Parmigiano |
q.b. |
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12 |
Fette di pane |
8 |
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1 |
Mettete in una terrina la polpa di vitello macinata, una cucchiaiata di parmigiano grattugiato, un uovo, sale, pepe. Mescolate bene il tutto e formatene delle palline della grandezza di ceci che passerete nella farina e friggerete in una noce di burro.
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2 |
Tagliate le regaglie in pezzetti e rosolate anche queste in una noce di burro. In una pentola mettete a scaldare il brodo e quando bollirà tuffateci le polpettine e le regalie e fate cuocere.
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3 |
Infine distribuite la zuppa nelle scodelle guarnite con fettine di pane e pezzetti di caciocavallo e su tutto spolverizzate formaggio pecorino e formaggio parmigiano grattugiati e mischiati insieme.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 40 m
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Categoria: Primi
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Genere: Minestre in brodo di carne
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LE RICETTE
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