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Consigli

L'agnello è uno dei piatti simbolo del Molise. Questa proposta è alternativa all'agnello alla molisana ( presente nel ricettario ) da cui deriva.

Abbinamento

Sposiamo questo piatto con un rosso di buon corpo e discreto invecchiamento come il " Chianti Classico " oppure un " Vino Nobile di Montepulciano ".

Links

 

Agnello con olive

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Agnello 1 kg

2

Olive nere 100 g

3

Olio extravergine 50 g

4

Farina q.b.

5

Origano q.b.

6

Peperoncino piccante q.b.

7

Limone 1

8

Sale q.b.
 
 

Infarinare la carne. Mettere in un tegame l’olio con l’agnello tagliato a pezzi; mettere al fuoco e cuocere a fuoco alto. Snocciolare e tritare le olive.

Abbassare la fiamma e cospargere l’agnello con le olive tritate, un pizzico di origano e un pezzetto di peperoncino. Bagnare con il succo del limone e lasciare ancora per qualche minuto sul fuoco. Servire tiepido.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con carne

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