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Ricetta tipica toscana, il tortino ha diverse varianti. E' infatti possibile ordinare, in una trattoria fiorentina, il tortino alla fiorentina e vederselo servire molto diverso da quanto da noi proposto. Questa ricetta risulta essere la più fedele all'originale Toscana.

Abbinamento

La degustazione di questo piatto può avvenire con il Colli di Parma Rosso oppure un Rosso di Caldaro giovane.

Links

 

Tortino alla fiorentina
Cucina regionale: Toscana

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Zucchine 600 g

2

Farina q.b.

3

Uova 2

4

Latte 4 cucchiai

5

Maggiorana 1 pizzico

6

Prezzemolo tritato 1 manciatina

7

Sale q.b.

8

Olio per frittura q.b.
 
 

Mondate, lavate, asciugate e affettate per il lungo le zucchine; infarinatele leggermente e friggetele, in olio bollente ma non fumante, poche per volta: scolatele dorate da ambo le parti.

Disponetele in una pirofila a strati e salatele. Rompete le uova in una terrina, sbattetele col latte, la maggiorana, il prezzemolo e sale, quindi versatele sulle zucchine.

Mettete in forno a 250 gradi per una ventina di minuti. Il tortino dovrà rimanere morbido in centro. Servitelo.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con verdure

LE RICETTE

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