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Consigli |
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La scottiglia è uno di quei piatti che la cucina contadina ci ha regalato. E' definibile come piatto unico, ma molti lo considerano un secondo, a cui talvolta viene abbinata anche della polenta.
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Abbinamento |
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Abbiniamola al Pomino Bianco.
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Links |
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Scottiglia
Cucina
regionale: Toscana
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Ingredienti
(per 6 persone)
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1 |
Carni miste ( pollo, coniglio, faraona, piccione, maiale ) |
1,2 kg |
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2 |
Olio di oliva |
7 cucchiai |
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3 |
Cipolla media |
1 |
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4 |
Basilico e menta |
Qualche foglia |
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5 |
Prezzemolo tritato |
1 manciata |
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6 |
Peperoncino piccante |
1 |
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7 |
Vino bianco secco |
1 bicchierino |
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8 |
Fette di pane sfregato con aglio |
6 |
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9 |
Pomodori |
300 g |
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1 |
In una casseruola, meglio se di coccio, soffriggete a fuoco bassissimo nell'olio il trito di odori e il peperoncino; togliete quest'ultimo e fate rosolare le carni tagliate a bocconcini: salate, bagnate col vino e, appena evaporato a fuoco vivace, aggiungete i pomodori spezzettati.
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2 |
Portate a cottura aggiungendo, se necessario, di tanto in tanto, dell'acqua bollente. Regolate di sale e, se non usate il peperoncino, pepate generosamente.
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3 |
Disponete le fette di pane nei piatti dei commensali e versatevi sopra la "scottiglia" che dovrà avere sugo abbondante.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 1 h
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Categoria: Piatti Unici
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Genere: nessuno
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LE RICETTE
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