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Consigli |
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La cucina tipica siciliana ha subito una grande influenza dalla gastronomia araba, in modo particolare per l'accoppiata dolce-salato. Questa ricetta, impanatiglie in italiano, è tipica del ragusano.Ne esiste comunque anche una variante tipica del palermitano.
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Abbinamento |
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Links |
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Mpanatigghi
Cucina
regionale: Sicilia
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
PER LA PASTA: |
- |
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2 |
( dose per circa 40 pezzi ) |
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3 |
Farina 00 |
500 g |
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4 |
Sugna |
100 g |
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5 |
Uova, tuorli |
5 |
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6 |
Uovo |
1 |
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7 |
Acqua |
1 l |
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8 |
PER LA CONSERVA: |
- |
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9 |
Filetto di carne |
200 g |
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10 |
Mandorle tostate e tritate |
200 g |
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11 |
Zucchero |
250 g |
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12 |
Tavolette di cioccolata di Modica |
2 tavolette |
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13 |
Uova, chiare |
5 |
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14 |
Cannella |
q.b. |
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15 |
Vaniglia |
q.b. |
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1 |
Per la preparazione della pasta: impastare a poco a poco la farina con le uova, poi aggiungere tutta la sugna e lo zucchero in modo da ottenere una pasta morbida ed omogenea; lasciarla riposare un po' fra due piatti (se resta della farina che le uova non assorbono, questa servira' per preparare i dischi di pasta).
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2 |
Per la conserva: fare asciugare la carne sul fuoco in un tegamino e poi tritarla due volte, unirvi lo zucchero e tritare l'impasto; aggiungere le mandorle, la cannella, la vaniglia e le chiare d'uovo rimaste dall'impasto della pasta (se la conserva risultasse un po' dura aggiungervi qualche altra chiara d'uovo mescolando bene).
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3 |
La pasta si divide in 4 parti uguali, da ognuna di queste parti si devono ottenere 9-10 dischi, si mette un po' di conserva su meta' di ogni disco e si ricopre con l'altra meta', avendo cura di inumidire i bordi della 'mpanatigghia in modo che si chiuda perfettamente.
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4 |
Fare sopra ogni dolce un forellino con la punta del coltello e infornare. Cospargere di zucchero a velo.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 45 m
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Categoria: Dolci
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Genere: nessuno
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LE RICETTE
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