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Dal 1600 la Gubana e' il dolce tipico delle Valli del Natisone e simboleggia la tradizione e l' ospitalita' dei friulani. La gubana delle Valli del Natisone è anche il dolce tradizionale preparato in molte famiglie del Friuli, con ricette derivanti dal prodotto tradizionale.

Abbinamento

Abbiniamola con un " Dolcetto delle Langhe ".

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Gubana
Cucina regionale: Friuli Venezia Giulia

Ingredienti (per 10 persone) 

1

PER LA PASTA: -

2

Farina 350 g

3

Zucchero 300 g

4

Uovo 1

5

Acquavite 2 cucchiai

6

PER IL RIPIENO: -

7

Gherigli di noci 100 g

8

Zibibbo 100 g

9

Uvetta sultanina 100 g

10

Vino bianco dolce q.b.

11

Fichi secchi 4

12

Prugne secche 4

13

Cedro cendito 50 g

14

Pinoli 50 g

15

Cioccolato fondente 50 g

16

Limone, buccia 1

17

Arancia, buccia 1

18

Burro 50 g

19

Pan grattato 1 cucchiaio

20

Uovo 1 + 1 tuorlo
 
 

Con gli ingredienti indicati preparate la pasta sfoglia, che metterete da parte.

Mettete a bagno nel vino lo zibibbo e l'uvetta sultanina. Nel frattempo tritate le noci, i fichi, le prugne e il cedro. Radunate questo trito in una terrina, aggiungete i pinoli, le uvette sgocciolate, il cioccolato grattugiato, le bucce di limone e di arancia, il pan grattato soffritto nel burro, il tuorlo d'uovo e l'albume montato a neve. Mescolate bene gli ingredienti, meglio impastandoli con le mani.

Col matterello stendete la pasta in forma di rettangolo; su tutta la parte più lunga, nel centro, mettete l'impasto preparato, sovrapponete i due lembi di pasta arrotolata, e date quindi al rotolo una forma a spirale. Sistemate la gubana sulla placca del forno spruzzata d'acqua, pennellate la superficie col tuorlo d'uovo e spolverizzate di zucchero semolato.

Mettetela in forno a 200° per 45 minuti, toglietela dalla placca e lasciatela raffreddare. Servitela a fette, bagnando a piacere il ripieno con Slivowitz, grappa o vino dolce.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 30 m
Categoria: Dolci
Genere: nessuno

LE RICETTE

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