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Consigli

Una serie di proposte " light " con un ricettario interamente dedicato ai pomodori e alle sue rinomate proprietà.

Abbinamento

Un valido abbinamento è con uno " Scavigna Bianco "

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Ditaloni all'ortolana

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Ditaloni 320 g

2

Cipolla 1

3

Pancetta tritata 120 g

4

Burro 1 cucchiaio

5

Pomodori maturi 600 g

6

Pisellini lessi 300 g

7

Brodo q.b.

8

Parmigiano grattugiato 40 g

9

Sale q.b.

10

Pepe q.b.
 
 

Rosolate la cipolla tritata nel burro caldo con un trito di pancetta; lasciatela appassire ed aggiungetevi la polpa dei pomodori pelati, spezzettata finemente, il sale ed il pepe. Coprite e lasciate cuocere dolcemente.

Dopo circa 30 m unite alla salsa i pisellini lessati, quindi allungate con qualche cucchiaiata di brodo e fate cuocere ancora per una decina di minuti a fiamma bassissima.

Trascorso questo tempo lessate a parte la pasta. Scolatela al dente, versatela nel tegame del condimento e rimestatela con cura. Portate quindi in tavola per farne le porzioni. Servitela con del parmiggiano grattugiato e del pepe macinato al momento.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 10 m
Categoria: Primi
Genere: Pasta con verdure

LE RICETTE

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