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Consigli |
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Le tradizioni della Lombardia hanno parecchie alternative per presentare la polenta. Questa preparazione, pur essendo comunemente preparata in tutta la regione ( ma anche in altre ) è tipica della città di Bergamo.
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Abbinamento |
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Pur essendo un piatto lombardo, vi suggeriamo di provarlo con un vino della Valle d'Aosta quale il Torretta.
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Links |
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Polenta e codeghi
Cucina
regionale: Lombardia
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Ingredienti
(per 6 persone)
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1 |
Salsicce piccole |
12 |
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2 |
Scalogno |
1 |
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3 |
Funghi puliti |
400 g |
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4 |
Vino bianco secco |
1 bicchiere |
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5 |
Salvia |
alcune foglie |
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6 |
Prezzemolo |
q.b. |
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7 |
Farina gialla |
500 g |
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1 |
In un paiolo, possibilmente di rame, portate ad ebollizione 1,5 lt. di acqua con un cucchiaio di sale grosso. Versate lentamente a pioggia la farina e rimescolate con un cucchiaio di legno.
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2 |
Cuocete per 45 minuti mescolando spesso. Nel frattempo punzecchiate le salsicce con le punte della forchetta e fatele rosolare in un tegame antiaderente fin quando avranno ceduto parte del loro grasso; ponetele su di un piatto ed eliminate il grasso dal tegame.
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3 |
Versate nello stesso recipiente un filo di olio, unitevi lo scalogno tritato, le foglie di salvia, i funghi affettati e regolate di sale e pepe. Quindi fate insaporire a fuoco dolce, aggiungendo se necessario un cucchiaio di acqua. Dopo una decina di minuti, unite ai funghi le salsicce, bagnate con il vino bianco, alzate la fiamma e continuate la cottura fino ad avere un sugo piuttosto ristretto.
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4 |
Servite le salsicce con la polenta fumante e irrorate con il sugo dei funghi e delle salsicce, cospargendo con il prezzemolo tritato.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 1 h
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con carne
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LE RICETTE
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