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Consigli

Avendo lavorato per diversi anni sul Gargano, non potevo non lasciarmi tentare nel proporvi una ricetta tipica Viestana.Vi consiglio di accompagnare la zuppa con un buon pane casereccio.Questa pietanza può essere anche un piatto unico.

Abbinamento

Suggerisco di accompagnare questo piatto con un vino bianco come il " Locorotondo ".

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Umido misto di pesce alla Viestana

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Nasello 4 tranci

2

Patate novelle 350 g

3

Calamari puliti 300 g

4

Cipollotti 250 g

5

Seppie 200 g

6

Piselli sgranati 100 g

7

Gamberi 8

8

Scampi 8

9

Prezzemolo tritato 1 mazzetto

10

Timo q.b.

11

Limone q.b.

12

Sale q.b.

13

Pepe q.b.

14

Brodo vegetale q.b.

15

Olio d'olive q.b.
 
 

Spuntate i cipolotti, lavateli, divideteli ognuno in quattro tagliandoli per il lungo, quindi fateli rosolare molto bene in padella, con un filo di olio ed un rametto di timo; unite poi la seppia a listarelle, i calamari ad anelli, i dentacoli dei molluschi, le patate ed un mestolo di brodo vegetale.

Incoperchiate il tutto, lasciate stufare a fuoco moderato per 15 m, aggiungete i piselli, gli scampi ed i gamberi interi, i tranci di nasello. Insaporite con un pizzico di sale, una generosa manciata di pepe; coprite di nuovo e lasciate stufare per altri 15 m circa.

Alla fine, completate l'umido con il prezzemolo trito, il succo filtrato di un limone: spegnete e lasciate riposare il tutto per un paio di minuti prima di servire.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 50 m
Categoria: Piatti Unici
Genere: nessuno

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