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Consigli

Ricetta semplice e veloce. Se volete potete, a vostro gradimento, sostituire il tartufo con altro insaporitore. In qualche caso anche delle sfoglie di grana possono risultare valide allo scopo.

Abbinamento

Con questa ricetta, possiamo abbinarci una Barbera Bianca

Links

 

Rotolini di radicchio

Ingredienti (per 3 persone) 

1

Radicchio lungo 1 cespo

2

Crescenza 100 g

3

Ricotta fresca 50 g

4

Parmigiano grattugiato 50 g

5

Prezzemolo 1 mazzetto

6

Latte 1/2 bicchiere

7

Sale q.b.

8

Peperoncino rosso q.b.

9

Tartufo bianco 30 g
 
 

Dopo aver pulito e lavato il radicchio, scegliete le foglie più lunghe ed intere, che utilizzerete per preparare i rotolini.

Frullate quindi i formaggi con le foglie piccole rimaste insieme a del prezzemolo pulito ed il latte, salate ed insaporite con del peperoncino ed aggiungete i 2/3 del tartufo,precedentemente pulito e ridotto a scaglie.

Mescolate il tutto e scottate in pochissima acqua le foglie del radicchio, mettetelo su un canovaccio pulito, farcitele con la mousse, chiudetele a rotolino e fermate con uno stuzzicadenti e spolverate con la rimanenza del tartufo, sempre a scaglie.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m
Categoria: Antipasti
Genere: Antipasti vegetariani
Tipo: Vegetariani

LE RICETTE

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