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Questa ricetta vede addirittura due contendenti: ci è stata infatti spedita dal Sig. Alfonso di Catanzaro e dalla Sig.ra Lucia Sasso di Reggio Calabria. Non potendo ospitare entrambi le versioni abbiamo scelto di pubblicare quella della Sig.ra Lucia. Ad entrambi i nostri ringraziamenti!

Abbinamento

Una ricetta che sposiamo con un vino regionale come lo " Scavigna Rosso " che accompagna anche le carni rosse alla griglia.

Links

 

Penne alla Calabrese
Cucina regionale: Calabria

Ingredienti (per 6 persone) 

1

Penne 400 g

2

Acciughe 2

3

Olive nere 100 g

4

Olive verdi 100 g

5

Capperi sotto sale 30 g

6

Tonno 150 g

7

Passata di pomodoro 500 g

8

Origano q.b.

9

Pecorino q.b.

10

Sale q.b.

11

Pepe q.b.
 
 

In un tegame mettete 3 cucchiai di olio ed 1 spicchio d'aglio schiacciato e velocemente fate sciogliere le 2 acciughe.

Tagliuzzate le olive denocciolate, i capperi ed il tonno e versate il tutto nel tegame. Dopo alcuni minuti aggiungete la passata di pomodoro, il sale ed un pizzico di origano, pepate. Lasciate cuocere per 10 m.

Intanto lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il sugo già pronto.

A piacere unite un pizzico di formaggio pecorino.

 

Info

Difficoltà: Difficile
Tempo: 1h 20 m
Categoria: Primi
Genere: Pasta con pesce

LE RICETTE

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