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Consigli

Prima di procedere alla realizzazione di questa ricetta, occorre passare nel tritacarne il petto di gallina ed il prosciutto almeno per un paio di volte, onde consentire alla carne di essere facilmente digeribile.

Abbinamento

Con questo piatto ci sentiamo di abbinare un " Lambrusco di Sorbara " che accompagna splendidamente anche le tagliatelle e le lasagne alla bolognese, e si accosta perfettamente con le merende a base di salumi.

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Cappelletti in brodo
Cucina regionale: Emilia Romagna

Ingredienti (per 6 persone) 

1

Pasta all'uovo 300 g

2

Prosciutto crudo 100 g

3

Petto di gallina bollito 100 g

4

Grana 60 g

5

Uova 2

6

Noce moscata q.b.

7

Sale q.b.

8

Pepe q.b.
 
 

Dopo aver seguito le indicazioni nella rubrica consigli, unite il grana, le uova,la noce moscata, salate e pepate mescolando gli ingredienti in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Preparazione della pasta: disponete la farina a fontana riempendo il centro con le uova, l'olio ed il sale. Amalgamate il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo e ricoprite con un panno.

Con il matterello stendete la pasta sfoglia sottilissima e tagliatela a quadrati. Adagiate al centro di ciascuno del ripieno e ripiegate la pasta a tringolo. Incrociate gli angoli della base, quindi ripiegateli verso l'alto.

Cuocete i cappelletti nel brodo bollente.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 35 m
Categoria: Primi
Genere: Pasta ripiena

LE RICETTE

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