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Consigli

Le lasagne oramai, più di un piatto regionale, sono un classico della cucina italiana che spesso ne trasforma la preparazione originale in gustose alternative. Attenzione: al tempo indicato occorre aggiungere quello per la preparazione.

Abbinamento

Lo sposalizio per le lasagne è con il " Sangiovese di Romagna " oppure la " Barbera dei Colli Bolognesi ", vini rossi compagni della tipica curina romagnola, che si sposano anche con arrosti e bolliti di carne.

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Lasagne al forno
Cucina regionale: Emilia Romagna

Ingredienti (per 6 persone) 

1

Sfoglia base q.b.

2

Mozzarelle 2

3

Parmigiano grattugiato q.b.

4

Besciamella q.b.

5

Burro q.b.

6

Sale q.b.

7

Prosciutto cotto 50 g

8

Polpa di manzo tritata 150 g

9

Polpa di pomodoro 300 g

10

Cipolla 1/2

11

Carota 1/2

12

Sedano. gambo 1/2

13

Aglio, spicchio 1/2

14

Alloro q.b.

15

Salvia q.b.

16

Basilico q.b.

17

Olio extravergine q.b.

18

Vino rosso 1/2 bicchiere

19

Salsiccia 50 g
 
 

Preparate la sfoglia base. Passate poi a preparare il sugo: pulite e tritate la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio; tritate anche il prosciutto.

In un tegame fate rosolare la salsiccia con dell'olio,quindi unite il trito di verdure ed il prosciutto e mescolando lasciate ammorbidire. Prima che prendano colore aggiungete la polpa macinata e fate colorire uniformemente; bagnate con il vino, lasciate evaporare, quindi unite il pomodoro, l'alloro, le spezie ed il sale. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 1 h a pentola coperta; il sugo dovrà risultare piuttosto liquido.

Nel frattempo preparate anche la besciamella. Sul fondo di una teglia rettangolare unta d'olio, distribuite del sugo e della besciamella amalgamandoli con un cucchiaio di legno. Disponete un primo strato di lasagne e conditelo con mozzarella a dadini e parmiggiano; fate un nuovo strato di pasta e su di esso distribuite sugo e besciamella.

Proseguite così alternando gli strati fino all'esaurimento degli ingredienti, terminando con sugo e besciamella.Spolverate con del parmigiano, distribuite qualche fiocchetto di burro e passate a cuocere in forno caldo per 30/40 m, quindi sfornate e servite.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 40 m
Categoria: Primi
Genere: Pasta al forno

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