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Consigli |
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Le lasagne oramai, più di un piatto regionale, sono un classico della cucina italiana che spesso ne trasforma la preparazione originale in gustose alternative.
Attenzione: al tempo indicato occorre aggiungere quello per la preparazione.
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Abbinamento |
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Lo sposalizio per le lasagne è con il " Sangiovese di Romagna " oppure la " Barbera dei Colli Bolognesi ", vini rossi compagni della tipica curina romagnola, che si sposano anche con arrosti e bolliti di carne.
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Links |
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Lasagne al forno
Cucina
regionale: Emilia Romagna
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Ingredienti
(per 6 persone)
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1 |
Sfoglia base |
q.b. |
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2 |
Mozzarelle |
2 |
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3 |
Parmigiano grattugiato |
q.b. |
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4 |
Besciamella |
q.b. |
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5 |
Burro |
q.b. |
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6 |
Sale |
q.b. |
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7 |
Prosciutto cotto |
50 g |
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8 |
Polpa di manzo tritata |
150 g |
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9 |
Polpa di pomodoro |
300 g |
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10 |
Cipolla |
1/2 |
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11 |
Carota |
1/2 |
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12 |
Sedano. gambo |
1/2 |
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13 |
Aglio, spicchio |
1/2 |
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14 |
Alloro |
q.b. |
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15 |
Salvia |
q.b. |
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16 |
Basilico |
q.b. |
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17 |
Olio extravergine |
q.b. |
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18 |
Vino rosso |
1/2 bicchiere |
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19 |
Salsiccia |
50 g |
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1 |
Preparate la sfoglia base. Passate poi a preparare il sugo: pulite e tritate la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio; tritate anche il prosciutto.
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2 |
In un tegame fate rosolare la salsiccia con dell'olio,quindi unite il trito di verdure ed il prosciutto e mescolando lasciate ammorbidire. Prima che prendano colore aggiungete la polpa macinata e fate colorire uniformemente; bagnate con il vino, lasciate evaporare, quindi unite il pomodoro, l'alloro, le spezie ed il sale. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 1 h a pentola coperta; il sugo dovrà risultare piuttosto liquido.
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3 |
Nel frattempo preparate anche la besciamella. Sul fondo di una teglia rettangolare unta d'olio, distribuite del sugo e della besciamella amalgamandoli con un cucchiaio di legno. Disponete un primo strato di lasagne e conditelo con mozzarella a dadini e parmiggiano; fate un nuovo strato di pasta e su di esso distribuite sugo e besciamella.
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4 |
Proseguite così alternando gli strati fino all'esaurimento degli ingredienti, terminando con sugo e besciamella.Spolverate con del parmigiano, distribuite qualche fiocchetto di burro e passate a cuocere in forno caldo per 30/40 m, quindi sfornate e servite.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 40 m
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Categoria: Primi
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Genere: Pasta al forno
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LE RICETTE
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