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Consigli |
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Questo piatto deve essere guarnito alla superficie con i frutti di mare che vi rimangono e con i ciuffi di prezzemolo. Il consiglio che ci sentiamo caldamente di proporvi è di servire questa pietanza appena cotta. Ringraziamo la sig.ra Adele di Imperia per la collaborazione.
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Abbinamento |
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Un abbinamento regionale è la nostra proposta: un " Cinque Terre" che lega benissimo con il branzino bollito ma anche in genere con il pesce e con i frutti di mare. Eccellente con la pasta al pesto.
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Links |
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Sformato di riso ai frutti di mare
Cucina
regionale: Liguria
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Riso |
200 g |
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2 |
Cozze |
250 g |
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3 |
Vongole |
200 g |
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4 |
Gamberetti |
100 g |
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5 |
Brodo vegetale |
4 dl |
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6 |
Passata di pomodoro |
80 g |
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7 |
Cipolla |
1/2 |
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8 |
Burro |
20 g |
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9 |
Aglio, spicchio |
1 |
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10 |
Prezzemolo |
q.b. |
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11 |
Olio di mais |
3 cucchiai |
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12 |
Sale |
q.b. |
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13 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Lavate bene le cozze e le vongole, fatele aprire in un cucchiaio di olio in cui avrete precedentemente fatto rosolare uno spicchio di aglio. Sgusciate i gamberetti e fateli saltare con del burro, del pepe e del sale.
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2 |
In una casseruola da forno soffriggete nell'olio rimasto la cipolla tritata finemente. Versate il riso e fatelo tostare, unite la passata di pomodoro e bagnate con tutto il brodo bollente.
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3 |
Mescolate bene, coprite la casseruola con un foglio di carta oleata e cuocete il riso in forno a 200 gradi per una quindicina di minuti. Togliete le cozze e le vongole dal guscio. appena pronto mescolate al riso i molluschi ed i gamberetti.
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4 |
Versate il composto in uno stampo con i bordi apribili unto d'olio. Rimettete nuovamente nel forno caldo per qualche minuto ancora.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 1 h
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Categoria: Primi
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Genere: nessuno
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LE RICETTE
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