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Consigli

Ricetta che prevede l'utilizzo dello Champagne francese; in alternativa un buon spumante italiano non ne stravolgerà completamente il sapore. Questa ricetta è di origine lombarda.

Abbinamento

Se desideriamo abbinare un vino a questo piatto che già contiene dello Champagne, rivolgiamoci ad un bianco come il " Tocai Italico dei Colli Iberici ".

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Risotto allo champagne
Cucina regionale: Lombardia

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Brodo di verdura 1 l

2

Burro 50 g

3

Scalogni 2

4

Riso 300 g

5

Champagne 500 ml

6

Parmigiano 50 g
 
 

Mettete 20 g di burro in una casseruola dal fondo pesante e fatelo fondere dolcemente, unite quindi lo scalogno taliato a fettine sottili e cuocete a fiamma bassa fino a quando non è trasparente e quasi sfatto.

Alzate la fiamma, aggiungete il riso, un pizzico di riso e fatelo tostare mescolando senza interruzione per circa 2 m. Unite 250 ml di Champagne e, senza smettere di mescolare, lasciatelo evaporare a fuoco alto.

Versate un mestolo di brodo bollente e portate a cottura aggiungendo altro brodo a mano a mano che viene assorbito. Dopo una decina di minuti versate il rimanente Champagne.

Togliete il risotto dal fuoco quando è al dente, regolate di sale, unite il rimanente burro, il formaggio grattugiato, mescolate, mettete il coperchio e lasciate mantecare per alcuni minuti e quindi servite.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m
Categoria: Primi
Genere: Risotti tradizionali

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