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Consigli |
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Ricetta che prevede l'utilizzo dello Champagne francese; in alternativa un buon spumante italiano non ne stravolgerà completamente il sapore.
Questa ricetta è di origine lombarda.
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Abbinamento |
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Se desideriamo abbinare un vino a questo piatto che già contiene dello Champagne, rivolgiamoci ad un bianco come il " Tocai Italico dei Colli Iberici ".
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Links |
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Risotto allo champagne
Cucina
regionale: Lombardia
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Brodo di verdura |
1 l |
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2 |
Burro |
50 g |
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3 |
Scalogni |
2 |
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4 |
Riso |
300 g |
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5 |
Champagne |
500 ml |
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6 |
Parmigiano |
50 g |
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1 |
Mettete 20 g di burro in una casseruola dal fondo pesante e fatelo fondere dolcemente, unite quindi lo scalogno taliato a fettine sottili e cuocete a fiamma bassa fino a quando non è trasparente e quasi sfatto.
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2 |
Alzate la fiamma, aggiungete il riso, un pizzico di riso e fatelo tostare mescolando senza interruzione per circa 2 m. Unite 250 ml di Champagne e, senza smettere di mescolare, lasciatelo evaporare a fuoco alto.
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3 |
Versate un mestolo di brodo bollente e portate a cottura aggiungendo altro brodo a mano a mano che viene assorbito. Dopo una decina di minuti versate il rimanente Champagne.
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4 |
Togliete il risotto dal fuoco quando è al dente, regolate di sale, unite il rimanente burro, il formaggio grattugiato, mescolate, mettete il coperchio e lasciate mantecare per alcuni minuti e quindi servite.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 40 m
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Categoria: Primi
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Genere: Risotti tradizionali
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LE RICETTE
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