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Consigli |
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Piatto di origine marchigiana che viene però comunemente cucinato nelle trattorie regionali limitrofe. Consigliamo l'abbinamento con del parmiggiano reggiano per esaltarne i sapori.
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Abbinamento |
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Il sugo di piccione prevederebbe un vino regionale marchigiano. in ogni caso ci sentiamo di proporvi un vino rosso leggero come il " Bardolino" oppure un vino più vivace come il " Lambrusco di Sorbara".
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Links |
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Tagliatelle al sugo di piccioni
Cucina
regionale: Marche
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Piccione |
1 |
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2 |
Tagliatelle |
500 g |
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3 |
Carote |
2 |
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4 |
Sedano, gambo |
1 piccolo |
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5 |
Cipolla |
1 |
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6 |
Olio |
q..b |
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7 |
Peperoncino |
q.b. |
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8 |
Prezzemolo |
q.b. |
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9 |
Passato di pomodoro |
q.b. |
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10 |
Alloro |
q.b. |
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11 |
Aceto |
q.b. |
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12 |
Parmigiano |
q.b. |
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1 |
Lavate e pulite accuratamente il piccione, eliminate la pelle e disossatelo. In una ciotola mettete dell'acqua e 5 cucchiaini di aceto, immergete la carne lasciando a bagno per 30 m.
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2 |
Nel frattempo preparate il sugo mettendo a macinare la cipolla, sedano e carote. In una pentola mettete 10 cucchiai di olio. aggiungete le verdure e fatele soffriggere per un paio di minuti; unite quindi la passata di pomodoro, il prezzemolo, il dado ed un pezzetto di peperoncino.
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3 |
Fate cuocere per 5 minuti aggiungendo un bicchiere di acqua, unite la carne, tagliata precedentemente a pezzetti, e l'alloro. Lasciate cuocere per 30 minuti.
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4 |
In un pentola capiente mettete acqua e sale. Non appena sarà raggiunta la bollitura mettete le tagliatelle e lasciatele cuocere per circa 5/6 minuti.
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Info |
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Difficoltà: Difficile
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Tempo: 1 h
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Categoria: Primi
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Genere: Pasta con carne
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LE RICETTE
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