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Consigli |
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Questo piatto può essere realizzato anche con il micronde: mettete in un recipiente di vetro 1/2 spicchio d'aglio, 1 cipolla piccola, la pancetta ed un filo d'olio. Coprite e fate cuocere ala massima intensità per 4 m. Fate riposare. Rimescolate e con questo sugo condite la pasta spolverizzata con il pecorino.
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Abbinamento |
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Ci sentiamo di abbinarlo ad un rosso regionale come il " Biferno Rosso ". La versione riserva di questo vino accompagna arrosti, agnello e selvaggina.
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Links |
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Creoli alla Molisana
Cucina
regionale: Molise
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Creoli |
350 g |
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2 |
Pancetta |
70 g |
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3 |
Cipolla |
1 |
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4 |
Peperoncino |
1 pezzetto |
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5 |
Aglio, spicchio |
1 |
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6 |
Pecorino |
50 g |
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7 |
Olio extravergine |
40 g |
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8 |
Sale |
q.b. |
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9 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Tritate la pancetta, l'aglio e la cipolla e fatele appassire nell'olio, poi unite un goccio d'acqua e fate cuocere a fiamma moderata per 10 m a recipiente coperto.
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2 |
Nel frattempo cuocete la pasta piuttosto al dente, scolatela e spolverizzatela col pecorino grattugiato, conditela con il sugo preparato e rimescolate e servite subito.
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3 |
E' possibile, eventualmente, aggiungere un filo d'olio crudo.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 1 h 20 m
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Categoria: Primi
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Genere: Pasta con carne
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LE RICETTE
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