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Consigli

Questo piatto può essere realizzato anche con il micronde: mettete in un recipiente di vetro 1/2 spicchio d'aglio, 1 cipolla piccola, la pancetta ed un filo d'olio. Coprite e fate cuocere ala massima intensità per 4 m. Fate riposare. Rimescolate e con questo sugo condite la pasta spolverizzata con il pecorino.

Abbinamento

Ci sentiamo di abbinarlo ad un rosso regionale come il " Biferno Rosso ". La versione riserva di questo vino accompagna arrosti, agnello e selvaggina.

Links

 

Creoli alla Molisana
Cucina regionale: Molise

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Creoli 350 g

2

Pancetta 70 g

3

Cipolla 1

4

Peperoncino 1 pezzetto

5

Aglio, spicchio 1

6

Pecorino 50 g

7

Olio extravergine 40 g

8

Sale q.b.

9

Pepe q.b.
 
 

Tritate la pancetta, l'aglio e la cipolla e fatele appassire nell'olio, poi unite un goccio d'acqua e fate cuocere a fiamma moderata per 10 m a recipiente coperto.

Nel frattempo cuocete la pasta piuttosto al dente, scolatela e spolverizzatela col pecorino grattugiato, conditela con il sugo preparato e rimescolate e servite subito.

E' possibile, eventualmente, aggiungere un filo d'olio crudo.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 20 m
Categoria: Primi
Genere: Pasta con carne

LE RICETTE

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