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Consigli

Chi non conosce questa ricetta che ha fatto, sia del Piemonte che del Barolo, il loro caposaldo, alzi la mano. Una ricetta estremamente semplice ma nello stesso tempo estremamente gustosa!

Abbinamento

Ovviamente un piatto con il Barolo, dovrà essere degustato, sempre che si voglia abbinarci il vino, proprio con il " Barolo " !

Links

 

Brasato al Barolo
Cucina regionale: Piemonte

Ingredienti (per 6 persone) 

1

Manzo 1,3 kg

2

Burro 30 g

3

Olio 3 cucchiai

4

Cipolla 1

5

Aglio, spicchio 1

6

Carota 1

7

Sedano, costa 1

8

Lauro q.b.

9

Rosmarino q.b.

10

Maggiorana q.b.

11

Chiodi di garofano 1

12

Cannella q.b.

13

Sale q.b.

14

Barolo 1 l
 
 

Lavate e tritate gli aromi e le verdure. Poneteli in un’insalatiera insieme alla carne di manzo e ricoprite il tutto con il litro di barolo.

Lasciate riposare tutta la notte. Successivamente ponete la carne in una casseruola insieme all’olio, al burro e al sale e fatela rosolare. Aggiungete quindi alla carne, verdure, aromi e vino, coperchiate la casseruola e fate cuocere il tutto a fuoco lento per circa 3 ore.

Verificata la cottura della carne, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette. A questo punto passate il fondo di cottura nel passaverdura e disponete il sugo ottenuto, caldo, sulle fette di carne.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con carne

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