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Consigli |
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Per questo piatto è necessario acquistare delle cosce di rana piuttosto grosse.
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Abbinamento |
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Da provare con il " Pinot Nero dell' Oltrepò Pavese " oppure con un " Riesling ". Va bene anche un " Tocai del Collio ".
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Links |
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Cotolette di rana
Cucina
regionale: Piemonte
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Cosce di rana |
600 g |
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2 |
Uova |
2 |
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3 |
Pan Grattato |
q.b. |
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4 |
Parmigiano |
q.b. |
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5 |
Noce moscata |
q.b. |
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6 |
Burro |
q.b. |
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7 |
Sale |
q.b. |
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1 |
Lavate le cosce ed asciugatele; staccate in parte l'osso di ognuna, spostatelo da un lato lasciandolo però attaccato alla carne.
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2 |
Battete leggermente ogni coscia cercando di non frantumare l'osso. In un piatto sbattete le uova con del sale e della noce moscata. Passate le cosce prima nell'uovo e poi in una miscela di parmiggiano grattugiato e pan grattato.
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3 |
Scaldate del burro in una padella e fatevi frgiggere le rane pochi minuti per parte. Servite bollenti.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 40 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Lumache e Rane
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LE RICETTE
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