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Consigli

Una proposta tipica dell'Abruzzo: uno sposalizio con una pasta tra le più utilizzate nel territorio di Pescara e dintorni con il sugo della lepre, molto cacciata in tutto il territorio.

Abbinamento

Un buon abbinamento regionale è con il Montepulciano d'Abruzzo.

Links

 

Fusilli al sugo di lepre
Cucina regionale: Abruzzo

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Lepre 1 da 1,5 kg

2

Fusilli 500 g

3

Pomodoro 1 litro

4

Vino rosso 1 bicchiere

5

Cipolla q.b.

6

Sedano q.b.

7

Alloro q.b.

8

Salvia q.b.

9

Aglio q.b.

10

Lardo q.b.

11

Olio di oliva 1 cucchiaino

12

Sale e pepe q.b.
 
 

Fate marinare la lepre tagliata a pezzi in un tegame con vino rosso, aglio, odori per 24 ore in luogo fresco.

In un tegame con olio, battuto di lardo, 1/2 cipolla, le interiora e gli odori mettetevi la lepre. Bagnate con la la marinata aggiustata di sale e pepe.

Aggiungetevi il sugo di pomodoro che deve essere abbondante e fate cuocere a fuoco lento. Lessate infine i fusilli e conditeli con il sugo di lepre.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h + 24 h
Categoria: Primi
Genere: Pasta con carne

LE RICETTE

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