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Consigli |
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La mela è un alimento completo e si usa comunemente come frutta fresca per tutto l’anno. La mela ideale per la preparazione di questo piatto è la golden, o la delicious.
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Abbinamento |
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Tra i tanti validi abbinamenti, sposiamo questo risotto con un "Soave".
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Links |
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Risotto alle mele
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Mele |
500 g |
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2 |
Riso semifino |
400 g |
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3 |
Vino bianco |
1 dl |
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4 |
Cipolla |
200 g |
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5 |
Aglio, spicchio |
1 |
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6 |
Burro |
50 g |
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7 |
Olio di semi |
4,5 cl |
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8 |
Limone, succo |
1/2 |
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9 |
Brodo di pollo |
1 l |
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10 |
Panna fresca |
3 cl |
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11 |
Parimigiano grattugiato |
70 g |
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12 |
Sale |
q.b. |
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13 |
Pepe di Caienna |
q.b. |
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1 |
Mondate le mele, sbucciandole ed estraendo il torsolo con l’apposito strumento. Tagliate a dadini e sbollentatele brevemente. Irroratele con il vino bianco.
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2 |
Preparate un trito fine con cipolla e aglio, fatelo imbiondire in burro e olio. Aggiungete il riso e mescolate, tostandolo un po’. Unite i dadini di mela con il vino e il limone.
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3 |
Mescolate finché il vino risulti totalmente evaporato. A parte, tenete in bollore il brodo. Aggiungete a poco a poco al riso, mescolando a ogni aggiunta.
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4 |
A due terzi di cottura mantecate con la panna e il parmigiano reggiano grattugiato. Regolate di sale, spolverizzate con il pepe di Caienna e servite su piatti caldi, decorando con fettine di mela.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 35 m
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Categoria: Primi
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Genere: Risotti tradizionali
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LE RICETTE
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