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Consigli

Il filetto di manzo, è il taglio pregiato del quarto posteriore del bovino, posto sotto le vertebre lombari.Esso si divide in tre parti, coda, cuore e testa. La testa è particolarmente adatta per bistecche all’Inglese, il cuore per il classico Chateaubriand e medaglioni .

Abbinamento

Suggerisco di accompagnare questo piatto con un vino bianco secco, come il " Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano ".

Links

 

Filetto di manzo al verde

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Filetto di manzo 4 fette

2

Olio di oliva q.b.

3

Rosmarino 1 mazzetto

4

Basilico 1 mazzetto

5

Prezzemolo 1 ciuffo

6

Aglio, spicchio 1

7

Salsa Worcester qualche goccia

8

Limone, succo 1 cucchiaio

9

Pepe q.b.
 
 

Ponete le fettine in un recipiente, spolverizzatele con un pizzico di sale e con un po’ di pepe macinato, quindi cospargetele con un trito di aglio ed erbe aromatiche, irrorate il tutto con 2 cucchiaiate di olio, coprite il recipiente e lasciate riposare per circa un’ora.

Fate poi scaldare il rimanente olio il una padella antiaderente, adagiare dentro la carne( scolata dalla marinata), lasciatela cuocere da ambo le parti per 5 minuti.

Versatevi sopra la marinata, spruzzate qualche goccia di Worcester, aggiungete il succo del limone, rimescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.

Servite subito in tavola il filetto ricoperto con il sugo di cottura.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 30 m
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con carne

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