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Consigli

Il vero sapore della vera mozzarella di bufala è gradevolmente acidula con un vago sentore di muschio. Al taglio deve lasciare scorrere sierosità biancastra dal profumo di fermenti lattici.

Abbinamento

Suggerisco di accompagnare questo piatto con un buon vino come il " Frascati ".

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Scaloppine di vitello capricciosa

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Fesa di vitello 600 g

2

Mozzarella di bufala 2

3

Filetti di acciuga 8

4

Salsa di pomodoro 60 g

5

Olio di oliva q.b.

6

Burro 20 g

7

Sale q.b.
 
 

Appiattire 8 scaloppine di vitello, salarle appena e fatele cuocere in teglia con olio e burro. A cottura quasi ultimata distribuite su ciascuna scaloppina una fetta di mozzarela, un cucchiaio di salsa di pomodoro ed un filetto di acciuga.

Passate la teglia nel forno ben caldo per circa 5 m, il tempo necessario per far fondere la mozzarella.

Servite i piatti ben caldi con un contorno di purea di patate, piselli al burro o funghi trifolati.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con carne

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