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Consigli

La terrina di pollo deve essere preparata il giorno precedente alla cena, chiudetela con un foglio di carta stagnola e conservatela in frigorifero fino al momento di servirla. Questo piatto si sposa, come contorno ideale, ad una insalata mista. Se avete difficoltà a fare uscire il composto dallo stampo, immergetelo in acqua bollente per qualche istante.

Abbinamento

Un valido abbinamento per questo piatto è con un vino siciliano come il " Villa Fontane " servito a 17 °

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Terrina di pollo in gelatina

Ingredienti (per 8 persone) 

1

Petto di pollo 600 g

2

Carote 2

3

Patate 1

4

Zucchine 2

5

Cipolla 1/2

6

Piselli sgranati 200 g

7

Olive verdi denocciolate 1 tazzina

8

Sedano, costa 1

9

Uova 2

10

Peperone rosso sott'olio 1

11

Uova 2

12

Maionese 100 g

13

Succo di limone 3 cucchiai

14

Gelatina pronta 1 confezione

15

Sale q.b.
 
 

In una pentola mettete i petti di pollo, le carote, la pata sbucciata, la cipolla, i piselli, il sedano e le zucchine. Insaporite il tutto con del sale, coprite con acqua e ponete tutto sul fuoco per 40 m.

Togliete i petti di pollo e metteteli su di un tagliere, lasciate raffreddare le verdure tranne il sedano e la cipolla che getterete. Tagliate le carote, la patata e le zucchine a dadini, uniteli ai piselli ed amalgamate il tutto con la maionese. Dividete in pezzetti il pollo, mettete in un'altra terrina insieme alle olive ed al peperone tagliato a striscioline.

Fate rassodare le uova in acqua bollente per 9 m, lasciatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a fettine. Infine fate sciogliere la gelatina in acqua ed incorporatevi il succo di limone.

Sul fondo di uno stampo versate della gelatina e passate in frigo a solidificare. Dopo 10 m, levatelo dal frigo ed adagiatevi sopra uno strato composto di pollo, uno di fette di uova ed uno di verdure con la maionese. Versate sopra ogni strato della gelatina e ripetete fino all'esaurimento degli ingredienti. Completate con la gelatina e rimettete in frigo.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 45 m
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con carne

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