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Consigli

Un contorno " alternativo " da preparare con i carciofi. A Napoli e nella Campania in generale il carciofo, usato anche per la pizza, è un contorno molto utilizzato.

Abbinamento

Il piatto prevede un'abbinamento con un vino come il Solopaca Bianco.

Links

 

Carciofi alla Napoletana
Cucina regionale: Campania

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Carciofi 8

2

Aglio, spicchi 2

3

Olive verdi 100 g

4

Capperi salati 1 cucchiaino

5

Prezzemolo 1 cucchiaino

6

Olio di oliva 1 cucchiaino

7

Sale q.b.

8

Pepe q.b.
 
 

Tagliate i carciofi, dopo averli mondati, in spicchi. Fateli rosolare nell'olio con l'aglio.

Togliete l'aglio e aggiungete le olive tagliate a rondelle, i capperi (abbondantemente lavati) e mezzo bicchiere d'acqua.

Quando l'acqua si è riassorbita, aggiungete il prezzemolo. Togliete dal fuoco e servite dopo qualche minuto.

Proseguite la cottura a fiamma moderata e a pentola coperta per circa 20 minuti aggiungendo, se necessario, altra acqua.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m
Categoria: Contorni
Genere: nessuno
Tipo: Vegetariani

LE RICETTE

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