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Consigli |
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La sogliola offre la carne più pregiata e saporita di tutti i pesci di mare, si presta a tutti i metodi di cottura, generalmente la si cuoce alla mugnaia.
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Abbinamento |
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Suggerisco di accompagnare questo piatto con un buon vino come il "Vernaccia di Oristano ".
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Links |
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Sogliole con i pinoli e il basilico
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Sogliole |
4 da 250 g |
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2 |
Basilico, foglie |
40 |
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3 |
Limoni |
2 |
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4 |
Pinoli |
100 g |
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5 |
Farina bianca |
40 g |
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6 |
Olio di oliva |
q.b. |
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7 |
Pan grattato |
50 g |
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8 |
Burro |
30 g |
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9 |
Sale |
q.b. |
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10 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Pulite bene le sogliole (asciugate in una carta paglia), infarinatele e friggetele in olio a 150° solo fino a mezza cottura.
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2 |
Stendetele su un vassoio, togliete la spina incidendole con un taglio nel senso della lunghezza, senza staccare la testa e la coda.
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3 |
Preparate un battuto di basilico, pinoli, pangrattato, sale e pepe e riempite il vuoto rimasto dalla spina, salate e pepate. Adagiatele poi una vicino all’altra in una pirofila, spruzzandole di limone e ciuffi di burro.
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4 |
Passatele a gratinarle al forno e servitele ben calde. Guarnitele con basilico e qualche pinolo tostato al forno.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 40 m
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con pesce
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LE RICETTE
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