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Consigli |
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Prima della preparazione di questo piatto valdostano dovete mettere l'uvetta a bagno per qualche ora.
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Abbinamento |
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Vi proponiamo di gustare questo piatto abbinato al " Terre di Franciacorta Bianco " oppure al " Riesling Renano dei Colli Orientali del Friuli ".
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Links |
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Trota alla Valdostana
Cucina
regionale: Valle d'Aosta
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Trote |
6 |
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2 |
Carote |
1 |
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3 |
Sedano,gambo |
1 |
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4 |
Cipolle |
1/2 |
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5 |
Limone |
1/2 |
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6 |
Aglio, spicchio |
1 |
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7 |
Salvia |
1 rametto |
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8 |
Rosmarino |
1 rametto |
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9 |
Uvetta |
1 tazzina |
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10 |
Farina |
1 cucchiaio |
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11 |
Aceto |
1 bicchiere |
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12 |
Brodo |
q.b. |
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13 |
Burro |
q.b. |
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14 |
Olio extravergine |
q.b. |
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15 |
Sale |
q.b. |
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16 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Pulite e lavate accuratamente le trote sotto l'acqua corrente.
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2 |
Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini; fatele quindi rosolare insieme con qualche cucchiata di olio, la salvia ed il rosmarino.
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3 |
Aggiungete le trote e fatele rosolare in entrambi i lati; versate l'aceto e lasciate evaporare.
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4 |
Unite la scorza del limone grattuggiata e l'uvetta ( lasciata prima ammorbidire in acqua calda). Salate e pepate e portate a cottura bagnando con il brodo caldo.
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5 |
A cottura ultimata scolate le trote dalla pentola e tenetele al caldo; filtrate il sugo e rimettelo al fuoco inspessendolo con il burro lavorato con la farina. Versate la salsa sulle trote.
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Info |
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Difficoltà: Media
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Tempo: 1h 30
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Categoria: Secondi
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Genere: Secondi con pesce
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LE RICETTE
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