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Consigli

Prima della preparazione di questo piatto valdostano dovete mettere l'uvetta a bagno per qualche ora.

Abbinamento

Vi proponiamo di gustare questo piatto abbinato al " Terre di Franciacorta Bianco " oppure al " Riesling Renano dei Colli Orientali del Friuli ".

Links

 

Trota alla Valdostana
Cucina regionale: Valle d'Aosta

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Trote 6

2

Carote 1

3

Sedano,gambo 1

4

Cipolle 1/2

5

Limone 1/2

6

Aglio, spicchio 1

7

Salvia 1 rametto

8

Rosmarino 1 rametto

9

Uvetta 1 tazzina

10

Farina 1 cucchiaio

11

Aceto 1 bicchiere

12

Brodo q.b.

13

Burro q.b.

14

Olio extravergine q.b.

15

Sale q.b.

16

Pepe q.b.
 
 

Pulite e lavate accuratamente le trote sotto l'acqua corrente.

Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini; fatele quindi rosolare insieme con qualche cucchiata di olio, la salvia ed il rosmarino.

Aggiungete le trote e fatele rosolare in entrambi i lati; versate l'aceto e lasciate evaporare.

Unite la scorza del limone grattuggiata e l'uvetta ( lasciata prima ammorbidire in acqua calda). Salate e pepate e portate a cottura bagnando con il brodo caldo.

A cottura ultimata scolate le trote dalla pentola e tenetele al caldo; filtrate il sugo e rimettelo al fuoco inspessendolo con il burro lavorato con la farina. Versate la salsa sulle trote.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1h 30
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con pesce

LE RICETTE

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