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Consigli

Questa proposta è rivolta al menù gastronomico da realizzare per gli amici del segno della Scorpione.

Abbinamento

Da provare con il " Sauvignon ", il " Tocai del Collio " , un " Orvieto " oppure un " Marino ".

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Zuppa di lumache

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Lumache 1 kg

2

Piselli freschi 100 g

3

Porro q.b.

4

Cipolla q.b.

5

Alloro q.b.

6

Basilico q.b.

7

Aglio q.b.

8

Prezzemolo q.b.

9

Burro q.b.

10

Olio q.b.

11

Sale q.b.

12

Pepe q.b.

13

Vino bianco q.b.

14

Brodo di pollo q.b.
 
 

Lavate e bollite per 10 m. le lumache, strofinatele, pulitele. Fate appassire nel burro, prezzemolo, porro, cipolla, aglio, alloro, basilico e piselli. Aggiungetevi le lumache, versatevi sopra del vino bianco e lasciatele stufare per un paio d'ore.

Togliete poi separatamente le lumache: un terzo lo frullerete insieme ai legumi brasati, un terzo tagliato in pezzetti.

Fate quindi bollire e passate finemente la zuppa. Frullate quindi l'ultimo terzo delle lumache, aggiungendo le foglie di prezzemolo e l'aglio. Insaporite quindi con questo pesto e burro fresco.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 2h 40
Categoria: Secondi
Genere: Lumache e Rane

LE RICETTE

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