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Consigli

Se vi piacciono i tortelli di diametro piccolo, usate un cucchiaino da thè. Potete farcire i tortelli, praticando un piccolo taglio alla sommità ed introducendovi piccole quantità di crema pasticcera.

Abbinamento

Per questo dolce da carnevale vi proponiamo un vino bianco dolce fermo con profumi aromatici come la " Malvasia dei Colli Piacentini".

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Tortelli

Ingredienti (per 6 persone) 

1

Farina 250 g

2

Uova 4

3

Olio di semi q.b.

4

Burro 70 g

5

Zucchero 100 g

6

Limone 1

7

Sale q.b.
 
 

Mettete in una casseruola 3 dl di acqua con del sale, portate a bollore, unitevi il burro e allo scioglimento versatevi la farina in un colpo solo.

Mescolate in modo continuativo per evitare i grumi, cuocete fino alla formazione di una palla che si staccherà completamente dalla casseruola. Lasciate intiepidire la pasta ed aggiungetevi un uovo alla volta, senza incorporare il successivo se il primo non è stato completamente assorbito.

A questo punto unite la scorza di limone grattugiata e 50 g di zucchero. Friggete i tortelli, pochi alla volta, in abbondante olio bollente, versando il composto a cucchiaiate.

Fate cuocere i tortelli finchè appariranno ben gonfi e dorati, scolateli con un mestolo forato, metteteli sulla carta assorbente e quando saranno diventati tiepidi spolverizzateli con lo zucchero.

 

Info

Difficoltà: Difficile
Tempo: 1h 20
Categoria: Dolci
Genere: nessuno

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