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Il cacioricotta Pugliese ( da usare grattugiato per questa ricetta ) è fatto generalmente con latte misto di capra e di pecora tra luglio e settembre.Questo formaggio e particolarmente appetibile sia fresco che stagionato, adatto ad accompagnare i tanti piatti tipici Pugliesi

Abbinamento

Da abbinare con un bianco regionale come il " Locorotondo " o il " Gravina ". C'è anche chi privilegia il rosso: " Primitivo di Manduria " oppure il " Copertino ".

Links

 

Orecchiette al pomodoro e cacioricotta
Cucina regionale: Puglia

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Orecchiette 280 g

2

Aglio, spicchio 1

3

Pomodori pelati 400 g

4

Cacioricotta Pugliese 60 g

5

Basilico 4 foglie

6

Olio extravergine q.b.

7

Zucchero q.b.

8

Sale q.b.
 
 

Passate i pelati, cuoceteli brevemente e a fiamma vivace con aglio, olio, sale e un pizzico di zucchero.

Unite all’ultimo momento il basilico, versatevi le orecchiette cotte al dente in acqua bollente salata, unite la ricotta mescolare il tutto e servire.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo:
Categoria: Primi
Genere: Pasta con verdure

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