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Consigli

Per la preparazione di questo piatto vi servirà la besciamella, che vi proponiamo nella rubrica dedicata alla preparazione delle salse.

Abbinamento

Questo piatto deve essere degustato con un buon vino rosso, corposo e di buona struttura. Tra i tanti indichiamo il " Lambrusco di Sorbara ".

Links

 

Souffle di formaggi

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Besciamella 1/2 l

2

Gruviera grattugiato 180 g

3

Parmigiano grattugiato 4 cucchiai

4

Uova 3

5

Burro q.b.

6

Pan grattato q.b.

7

Sale q.b.
 
 

Preparate anzitutto la besciamella ( potrete seguire le indicazioni contenute nel sito, ricercatela attraverso il motore di ricerca interno ), toglietela dal fuoco e, quando è ancora calda, aggiungetevi il parmiggiano ed il gruviera, mescolando in continuazione in modo che i formaggi si sciolgano completamente.

Quando il composto si sarà intiepidito, unite i tuorli accuratamente sbattuti e infine, amalgamate le chiare montate a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versate poi il composto in una pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di pan grattato, infornate per 30 m a calore medio facendo cuocere a bagnomaria, senza mai aprire il forno durante la cottura. Dopo aver tolto il soufflè dal forno servitelo subito.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 50 m
Categoria: Formaggi
Genere: nessuno

LE RICETTE

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