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Consigli

Lasciate raffreddare la crostata prima di servire e spolverizzatela con zucchero vanigliato.

Abbinamento

A questo dolce abbiniamo uno spumante come l'Asti.

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Crostata di ricotta
Cucina regionale: Lazio

Ingredienti (per 6 persone) 

1

Farina bianca 300 g

2

Zucchero 400 g

3

Burro 150 g

4

Uova 2+4 tuorli

5

Sale q.b.

6

Limone 1

7

Arancia 1

8

Ricotta fresca 500 g

9

Cioccolato 50 g

10

Rhum q.b.

11

Cannella q.b.

12

Canditi vari q.b.
 
 

Con la farina, il burro,1 uovo e 2 tuorli preparate una pasta frolla alla quale aggiugete una puntina di sale e la buccia grattata di mezzo limone. Fatela riposare per un pò avvolta nella carta stagnola.

In una terrina preparate un impasto con la ricotta passata al setaccio, lo zucchero, due tuorli e un uovo intero, la buccia grattata di mezzo limone e di un arancia, un pizzico di cannella e un bicchierino di rhum, fino a formare un composto omogeneo.

Stendete una parte della pasta frolla sul fondo imburrato di una teglia rotonda lasciando il bordo un poco più alto e versatevi il composto di ricotta disponendolo in un unico strato. Con la restante pasta preparate le striscioline disposte a formate un bordo circolate all’esterno e una grata sopra l’impasto di ricotta.

Spennellate queste striscioline con l’uovo battuto e cuocete in forno medio (180°) fino a quando le striscioline saranno ben imbiondite.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h
Categoria: Dolci
Genere: nessuno

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