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Consigli |
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L'impasto deve essere mescolato con cura per evitare la formazione di grumi, un'operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione perchè, la farina riesca omogenea.
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Abbinamento |
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per questa ricetta vi cosigliamo un vino regionale come il Vermentino.
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Links |
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Farinata genovese
Cucina
regionale: Liguria
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Farina di ceci |
400 g |
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2 |
Olio extravergine |
4 cucchiai |
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3 |
Acqua |
1,5 l |
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4 |
Sale |
q.b. |
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5 |
Pepe |
q.b. |
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1 |
Mettete nella terrina la farina a fontana e versatevi, poco alla volta, nel centro l'acqua, mescolando con cura. Salate e lasciate riposare la farinata per tutta la notte nella terrina.
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2 |
Al mattino togliete con il mestolo forato la schiuma che si sarà formata in superficie.Mettete l'olio nella teglia e versatevi la farinata mescolando bene, in modo che assorba il condimento.
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3 |
Passatela in forno caldo per circa mezz'ora, cospargetela di pepe e servitela tagliata a pezzi.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 30m+12h
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Categoria: Piatti Alternativi
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Genere: nessuno
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LE RICETTE
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