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Consigli

L'impasto deve essere mescolato con cura per evitare la formazione di grumi, un'operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione perchè, la farina riesca omogenea.

Abbinamento

per questa ricetta vi cosigliamo un vino regionale come il Vermentino.

Links

 

Farinata genovese
Cucina regionale: Liguria

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Farina di ceci 400 g

2

Olio extravergine 4 cucchiai

3

Acqua 1,5 l

4

Sale q.b.

5

Pepe q.b.
 
 

Mettete nella terrina la farina a fontana e versatevi, poco alla volta, nel centro l'acqua, mescolando con cura. Salate e lasciate riposare la farinata per tutta la notte nella terrina.

Al mattino togliete con il mestolo forato la schiuma che si sarà formata in superficie.Mettete l'olio nella teglia e versatevi la farinata mescolando bene, in modo che assorba il condimento.

Passatela in forno caldo per circa mezz'ora, cospargetela di pepe e servitela tagliata a pezzi.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 30m+12h
Categoria: Piatti Alternativi
Genere: nessuno

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