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Consigli

L’Ostrica viene aperta sempre poco prima del consumo con un apposito coltello detto apriostriche, la si serve freschissima con fettine di pane nero imburrato, con la sua acqua salina o condita con una goccia di limone.

Abbinamento

L'Ostrica necessita di un valido accompagnamento: proviamole con un Trento Classico.

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Carosello di ostriche e scampi alle erbe
Cucina Internazionale: Francia

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Ostriche 20

2

Scampi 800 g

3

Burro 150 g

4

Cerfoglio 10 g

5

Basilico 10 g

6

Dragoncello 10 g

7

Olio per rosolare 1,5 cl

8

Pomodoro tagliato a dadolino 1

9

Sale e pepe q.b.
 
 

Aprite le ostriche con delicatezza e passatele in un sautese con la loro acqua.

Frullate quattro ostriche con un decilitro del loro liquido. Scaldate il purè, montatelo con il burro,salatelo e pepateloo. Prima di servirlo, incorporarvi il trito di erbe aromatiche. Scaldate le restanti ostriche nella loro acqua.

Sgusciate gli scamponi e rosolateli per mezzo minuto in poco olio. Disponete quattro ostriche per porzione su piatti piani, nappare con salsa di ostriche ed erbe aromatiche e contornare con gli scampi.

 

Info

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m
Categoria: Antipasti
Genere: Antipasti di pesce
Tipo: Veloci, Internazionali

LE RICETTE

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