 |
Consigli |
 |
|
L’Ostrica viene aperta sempre poco prima del consumo con un apposito coltello detto apriostriche, la si serve freschissima con fettine di pane nero imburrato, con la sua acqua salina o condita con una goccia di limone.
|
|
|
Abbinamento |
|
|
L'Ostrica necessita di un valido accompagnamento: proviamole con un Trento Classico.
|
|
|
Links |
|
|
Carosello di ostriche e scampi alle erbe
Cucina
Internazionale: Francia
|
|
|
Ingredienti
(per 4 persone)
|
|
1 |
Ostriche |
20 |
|
2 |
Scampi |
800 g |
|
3 |
Burro |
150 g |
|
4 |
Cerfoglio |
10 g |
|
5 |
Basilico |
10 g |
|
6 |
Dragoncello |
10 g |
|
7 |
Olio per rosolare |
1,5 cl |
|
8 |
Pomodoro tagliato a dadolino |
1 |
|
9 |
Sale e pepe |
q.b. |
| |
| |
|
1 |
Aprite le ostriche con delicatezza e passatele in un sautese con la loro acqua.
|
|
|
2 |
Frullate quattro ostriche con un decilitro del loro liquido. Scaldate il purè, montatelo con il burro,salatelo e pepateloo. Prima di servirlo, incorporarvi il trito di erbe aromatiche. Scaldate le restanti ostriche nella loro acqua.
|
|
|
3 |
Sgusciate gli scamponi e rosolateli per mezzo minuto in poco olio. Disponete quattro ostriche per porzione su piatti piani, nappare con salsa di ostriche ed erbe aromatiche e contornare con gli scampi.
|
|
|
|
|
|
|
Info |
|
|
Difficoltà: Facile
|
|
Tempo: 30 m
|
|
Categoria: Antipasti
|
|
Genere: Antipasti di pesce
|
|
Tipo:
Veloci, Internazionali
|
LE RICETTE
|
