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La pasta fatta in casa consentirą al sugo di ammorbidirsi fornendo a questo piatto un sapore decisamente " superiore".

Abbinamento

Le pappardelle stanno splendidamente con il " Chianti " ma sono decisamente ottime anche con il " Carmignano Rosso " ed il " Vino Nobile di Montepulciano ".

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Pappardelle al sugo di anatra
Cucina regionale: Lombardia

Ingredienti (per 4 persone) 

1

Farina 400 g

2

Uova 4

3

Olio di oliva 1 cucchiaio

4

Petto di anatra 1

5

Passata di pomodoro 400 g

6

Burro 50 g

7

Grana Padano 50 g

8

Sale q.b.

9

Prosciutto crudo 50 g

10

Cipolla 1/2

11

Carote 2

12

Sedano, coste 2

13

Olive nere 30 g
 
 

Impastate la farina con le uova, l'olio ed un pizzico di sale e lavorate la pasta con le mani per una quindicina di minuti.

Stendetela in una sfoglia di pochi millimetri e ritagliatela a striscie larghe 2 cm e lunghe 20 cm.

Togliete la pelle al petto di anatra e tritate la carne. Lavate le verdure e tritatele finemente con cipolla ed olive. Tritate anche il prosciutto crudo.

In una casseruola mettete il burro, aggiungete tutti gli ingredienti e fate rosolare bene. Unite la carne tritata, fate rosolare ancora ed aggiungete del sale.

Versate la passata di pomodoro e cuocete per circa 30 minuti. Lessate le pappardelle al dente, scolatele, conditele col sugo e servitele con Grana Padano.

 

Info

Difficoltą: Facile
Tempo: 20 m
Categoria: Primi
Genere: nessuno

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