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Consigli |
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La pasta fatta in casa consentirà al sugo di ammorbidirsi fornendo a questo piatto un sapore decisamente " superiore".
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Abbinamento |
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Le pappardelle stanno splendidamente con il " Chianti " ma sono decisamente ottime anche con il " Carmignano Rosso " ed il " Vino Nobile di Montepulciano ".
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Links |
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Pappardelle al sugo di anatra
Cucina
regionale: Lombardia
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Ingredienti
(per 4 persone)
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1 |
Farina |
400 g |
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2 |
Uova |
4 |
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3 |
Olio di oliva |
1 cucchiaio |
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4 |
Petto di anatra |
1 |
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5 |
Passata di pomodoro |
400 g |
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6 |
Burro |
50 g |
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7 |
Grana Padano |
50 g |
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8 |
Sale |
q.b. |
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9 |
Prosciutto crudo |
50 g |
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10 |
Cipolla |
1/2 |
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11 |
Carote |
2 |
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12 |
Sedano, coste |
2 |
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13 |
Olive nere |
30 g |
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1 |
Impastate la farina con le uova, l'olio ed un pizzico di sale e lavorate la pasta con le mani per una quindicina di minuti.
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2 |
Stendetela in una sfoglia di pochi millimetri e ritagliatela a striscie larghe 2 cm e lunghe 20 cm.
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3 |
Togliete la pelle al petto di anatra e tritate la carne. Lavate le verdure e tritatele finemente con cipolla ed olive. Tritate anche il prosciutto crudo.
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4 |
In una casseruola mettete il burro, aggiungete tutti gli ingredienti e fate rosolare bene. Unite la carne tritata, fate rosolare ancora ed aggiungete del sale.
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5 |
Versate la passata di pomodoro e cuocete per circa 30 minuti. Lessate le pappardelle al dente, scolatele, conditele col sugo e servitele con Grana Padano.
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Info |
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Difficoltà: Facile
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Tempo: 20 m
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Categoria: Primi
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Genere: nessuno
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LE RICETTE
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