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Uno dei prodotti utilizzati per questa ricettà è il gombo, ovvero un bacello di colore verde dalla consistenza leggermente vischiosa, sostituisce i nostri fagiolini verdi ed è molto utilizzato nella cucina africana e caraibica. Harissa: è una salsa piccante a base di peperoncino, aglio e cumino. La traduzione di questa ricetta è: "carne di vitello in salsa ai gombo".

Abbinamento

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Guenaoia
Cucina Internazionale: Tunisia

Ingredienti (per 6 persone) 

1

Vitello 600 g

2

Gambo freschi 15

3

Cipolle 2

4

Aglio 1

5

Pomodori 2

6

Peperoni verdi 2

7

Salsa di pomodoro, cucchiaio 1

8

Harissa, cucchiaio 1

9

Paprica dolce, cucchiaino 1

10

Olio d'oliva, bicchiere 1/2

11

Pepe nero, cucchiaino 1

12

Sale q.b.
 
 

Sistemate i pezzi di carne in una pentola di terracotta con l'olio, le cipolle tritate, aglio, la salsa di pomodoro, l'harissa, il sale, il pepe e la paprika.

Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 h

Aggiungete quindi i pomodori sbucciati e tagliati in quattro, i gombo lavati e privati del gambo. Lasciate cuocere il tutto per 20 m. La salsa si deve restrigere e i gombo non devono cuocere troppo per evitare che risultino viscidi.

Sistemate in un piatto di portata la carne al centro e i gombo con la salsa come contorno.

 

Info

Difficoltà: Media
Tempo: 1h 30m
Categoria: Secondi
Genere: Secondi con carne
Tipo: Internazionali

LE RICETTE

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